數字+給餐飲業(yè)帶來(lái)了升級，為行業(yè)帶來(lái)新活力

服務(wù)者包括餐飲企業(yè)的服務(wù)員、廚師、管理員，配送餐品的第三方網(wǎng)約配送人員，被服務(wù)者主要指餐飲消費者?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”給餐飲業(yè)帶來(lái)了革命性的升級，無(wú)論是服務(wù)者還是被服務(wù)的用餐者，都在享受“互聯(lián)網(wǎng)”便捷的同時(shí)，也對服務(wù)于傳統餐飲業(yè)的餐飲建筑在建筑的選址、功能、流線(xiàn)、空間形式等提出了新的要求。

餐飲行業(yè)自古以來(lái)就受到人們的熱愛(ài)，餐飲建筑在古代城市里占有極大部分的比例。越大的城市需要越多的餐飲建筑來(lái)滿(mǎn)足密集的人流。傳統的餐飲行業(yè)一直都紅紅火火運營(yíng)著(zhù)，但在近十年里傳統的餐飲行業(yè)受到互聯(lián)網(wǎng)的影響，運營(yíng)方面面臨著(zhù)諸多限制。新媒體的崛起，消費者的喜好正被潛移默化的影響，如今消費者除了注重味道外，餐廳是否足夠新奇，體驗性的好壞成為吸引消費者的核心競爭力。

現在的餐飲消費主力軍是80、90后，他們的消費觀(guān)與上一代截然不同，這類(lèi)年輕人更喜歡時(shí)尚新奇的事物。無(wú)法抓住消費者喜好的傳統餐廳競爭不過(guò)一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)餐廳，這讓傳統的餐飲行業(yè)如坐針氈。線(xiàn)上線(xiàn)下結合模式的市場(chǎng)潛力與消費能力，讓現有的餐飲店都難以拒絕在線(xiàn)銷(xiāo)售所帶來(lái)利潤的誘惑。

但純線(xiàn)上模式也并非是所有餐飲企業(yè)敢去嘗試的，也因為現在仍然存在很多需要堂食的餐飲店，因此線(xiàn)下消費模式任然是主流模式。但線(xiàn)下銷(xiāo)售的支付模式幾乎都升級成了更加便捷的移動(dòng)支付模式，包括現在的學(xué)生食堂，已經(jīng)很少的學(xué)生選擇刷卡的方式或者購買(mǎi)飯票餐牌的方式去消費。

傳統餐飲店主要是下線(xiàn)發(fā)展，依靠口碑進(jìn)行傳播。但如今的線(xiàn)下消費模式也并非完全的線(xiàn)下消費。傳統的餐飲店也大多進(jìn)行了軟硬件升級，大多餐飲店會(huì )將線(xiàn)上和線(xiàn)下相結合，以更多的兼容性滿(mǎn)足不用顧客的需求。傳統餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者由于對“互聯(lián)網(wǎng)+”不了解，仍采用傳統的經(jīng)營(yíng)方式，造成資源分散、效率低下等問(wèn)題。時(shí)代在變革，經(jīng)營(yíng)模式也需要進(jìn)行變革。

做好“互聯(lián)網(wǎng)+”的轉型，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的大環(huán)境下，餐飲行業(yè)的發(fā)展開(kāi)始呈現新的發(fā)展方向，線(xiàn)上+線(xiàn)下模式的應用就是其中之一，在餐飲行業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，這種模式充分利用線(xiàn)上信息與線(xiàn)下資源，形成了具有代表性的餐飲行業(yè)線(xiàn)上線(xiàn)下模式體系。將線(xiàn)下各種消費意向與互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的信息相結合，只要企業(yè)或者商家整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中有環(huán)節在線(xiàn)上和線(xiàn)下領(lǐng)域都有涉及，即可稱(chēng)為線(xiàn)上線(xiàn)下模式。

餐飲線(xiàn)上線(xiàn)下是指在傳統的餐飲行業(yè)的基礎，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)打造一個(gè)線(xiàn)上線(xiàn)下平臺，通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺將線(xiàn)下與線(xiàn)上的商務(wù)相結合，實(shí)現線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)與購買(mǎi)和線(xiàn)下經(jīng)營(yíng)與消費的循環(huán)互動(dòng)。通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下平臺整合數據，擴展餐飲業(yè)商圈服務(wù)范圍，升級服務(wù)體驗，縮短服務(wù)流程，提高服務(wù)效率，提高餐飲生產(chǎn)率。

微信小程序是現在多數餐廳實(shí)現線(xiàn)上線(xiàn)下模式的途徑，也是最方便快捷成本最低的實(shí)現形式。顧客關(guān)注公眾號之后也可以發(fā)送推文，告知顧客店內的、新品信息。線(xiàn)下顧客體驗也極高，顧客通過(guò)微信可以提前預訂座位，在人還沒(méi)當餐廳之前就能夠先行點(diǎn)餐，從而實(shí)現美食不用等。