牛云老師向新疆餐飲行業(yè)分享，災后重建的“組合拳”！

災難面前，盡管有好政府減稅、好房東減免房租、餐企擺攤賣(mài)菜自救、很多地方也給予了費用減免……可是對于一個(gè)平均凈利潤不到10%，需要高現金流的勞動(dòng)密集型的餐飲行業(yè)，這些努力也僅僅是杯水車(chē)薪。怎樣走出疫情帶來(lái)的工作停滯，度過(guò)疫情影響帶來(lái)的行業(yè)短期困境，如何在疫情結束后，抓緊發(fā)力“補回”失去的時(shí)間，目前各餐企都在積極自救，為復蘇而行動(dòng)。

面對這樣的特殊背景，牛云老師作為新?tīng)I銷(xiāo)學(xué)專(zhuān)家，在助力傳統企業(yè)的災后振興有一套系的實(shí)戰運用策略，在受到旗下加盟店學(xué)生呂總的邀請，主動(dòng)承擔社會(huì )公共責任，坐鎮微信直播面向受影響較大的餐飲行業(yè)伙伴同行，結合企業(yè)家當下最關(guān)注的痛點(diǎn)和最需要的訴求，開(kāi)設“疫情之后，餐飲行業(yè)如何復出”主題實(shí)戰解讀教學(xué)，與旗下加盟店攜手進(jìn)行餐飲行業(yè)疫情期間以及疫情之后的“自救”指導，共同助力傳統行業(yè)復蘇！

擁有前瞻性的餐飲人太稀缺了。閑時(shí)不學(xué)習，忙時(shí)一鍋粥。很多危機都是因為之前埋下的。你要知道，疫情是個(gè)黑天鵝，就算沒(méi)有這只黑天鵝，餐飲行業(yè)競爭依然激烈。?疫情讓餐飲人注意到了外賣(mài)平臺的蠶食，都重新認識了私域流量。多個(gè)餐飲品牌在談到疫情之后轉型時(shí)，都談到重視私域流量。但是，私域流量根本上還是企業(yè)“圈了”多少外界流量。也就是說(shuō)，還得回到原點(diǎn)——爭奪消費者。??如何爭奪消費者呢？?

把客戶(hù)變成數據

調整各渠道的廣告策略，精準獲客?餐飲行業(yè)的傳統打法，二三線(xiàn)城市打折戰或低價(jià)分銷(xiāo)，疫情期間，很多商家用低于7折的促銷(xiāo)也是隨處可見(jiàn)，在疫情餐飲復蘇期間會(huì )隨處可見(jiàn)?？墒悄切┮虼诉M(jìn)了店的客戶(hù)消費完后，跟企業(yè)并沒(méi)有產(chǎn)生關(guān)系，餐企沒(méi)有找到客戶(hù)的途徑。?

所以?xún)?yōu)惠不能白做，必須要讓企業(yè)能精準的識別到每個(gè)參與活動(dòng)的客戶(hù)，也就是客戶(hù)的手機、微信等等個(gè)人的ID，餐企將這些ID歸攏到自己的諸如社群、粉絲之類(lèi)的池子里，等到像此次疫情等突發(fā)狀況的時(shí)候，線(xiàn)下店無(wú)法開(kāi)業(yè)時(shí)，餐飲老板還能通過(guò)線(xiàn)上數據找到這些曾經(jīng)來(lái)過(guò)的客戶(hù)。

教會(huì )客人“主動(dòng)分享”建立線(xiàn)上品牌植入，將消費者變成渠道傳播入口?通過(guò)消費輿情數據，如何讓餐企獲得精準曝光，主動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)宣傳，這里，牛云老師簡(jiǎn)單教了幾套方法：?

1.比如培養會(huì )拍照的員工，鼓勵員工幫助客戶(hù)拍照分享，當這些被分享出去照片帶有餐飲店的logo，就會(huì )形成有效的廣告，在他們的朋友圈中傳播，并成為一個(gè)渠道的傳播入口。

2.店面的陳設、道具，比如打折特色菜的燈箱廣告，可以以一種非?？鋸埖淖尷绞阶尶腿酥鲃?dòng)分享，在下次光臨時(shí)獲得這個(gè)優(yōu)惠。?這種餐飲新業(yè)態(tài)的誕生，能夠顯著(zhù)為餐飲商家提高顧客的粘性、復購、客單價(jià)、增加利潤等，擁有愿意自發(fā)傳播的客人的數量，將成為餐飲行業(yè)復蘇的核心競爭力！?產(chǎn)品場(chǎng)景化成為消費新體驗借力新?tīng)I銷(xiāo)技術(shù)工具，搭建線(xiàn)上線(xiàn)下互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)廣告?即使在疫情過(guò)后，在很長(cháng)的一段時(shí)間內，線(xiàn)下門(mén)店的人流很難恢復到之前的情況。不能通過(guò)線(xiàn)下門(mén)店給消費者塑造良好的體驗感，那該如何去加強與消費者之間的情感連接？借力新?tīng)I銷(xiāo)工具的場(chǎng)景化體驗，是重中之重。?

餐企可以做菜品的營(yíng)銷(xiāo)型包裝，掃碼學(xué)新吃法、新做法等，同時(shí)有些餐企，通過(guò)線(xiàn)上售賣(mài)凈菜，在線(xiàn)上開(kāi)設了菜品制作的教學(xué)，讓客人在家也能享受到外面吃大餐的口感。既讓消費者有參與感和體驗感，又能增強消費者對品牌的認知。?私域流量成為增長(cháng)趨勢營(yíng)造消費焦點(diǎn)，配合各類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)工具，活躍粉絲?對餐飲品牌來(lái)說(shuō)，在特殊時(shí)期，私域流量是最有效與消費者建立情感連接的渠道，對未來(lái)的實(shí)體門(mén)店經(jīng)營(yíng)有至關(guān)重要的作用。

通過(guò)營(yíng)造一些消費焦點(diǎn)，比如線(xiàn)上的砸金蛋、大轉盤(pán)、分享生效的優(yōu)惠券等，精準捕捉到客戶(hù)，讓消費者集中在自己的平臺里，流量為自己所用。有了自己的私域流量池，能夠直接降低營(yíng)銷(xiāo)成本，更好地打造品牌形象，留住精準用戶(hù)的同時(shí)，通過(guò)以老帶新，形成裂變消費。?

“民以食為天”，只要有人，就要吃飯，餐飲業(yè)生生不息，雖然疫情改變了消費方式，“人被隔離了，但需求不會(huì )因隔離而消失”。?危機過(guò)后就是生機，在這次危機中，餐飲實(shí)體將進(jìn)行大洗牌，資金薄弱的餐飲店將會(huì )關(guān)閉。包括一些大品牌，也會(huì )關(guān)閉一些門(mén)店，特別是商場(chǎng)會(huì )空出一部分好位置來(lái)，這幾個(gè)月正是磨練品牌的好時(shí)機，您也可以看書(shū)學(xué)習，學(xué)以致用，等待春暖花開(kāi)，好好干一場(chǎng)。?但這次疫情，對所有餐飲企業(yè)都是一個(gè)啟示：?平時(shí)要加強成本控制、品牌輸出；出現危機時(shí)，不僅要尋求外部最大化的幫助，更要從自身出發(fā)，尋求改變，才能擁有“免疫力”。本質(zhì)上，所有的商業(yè)都是消費者獲益。當消費者的需求改變，企業(yè)也要快速調整，將自己成為幫助顧客的獲利的人，就能在不確定的時(shí)代活下來(lái)，甚至活得更好。