包街包戶(hù)清單管理 二維碼追溯肉類(lèi)來(lái)源

枝江市迎賓大道旁一家剛剛開(kāi)業(yè)的餐飲店，該市市場(chǎng)監督管理局工作人員正在幫助店主張貼證照公示牌。過(guò)去，這里是一家簡(jiǎn)陋的快餐店，借著(zhù)創(chuàng )建國家衛生城市的契機，市場(chǎng)監管局指導該店進(jìn)行了提檔升級。如今，涇渭分明的操作區和飲食區，干凈整潔的內部陳設讓小店看起來(lái)更加體面。

枝江市市場(chǎng)監督管理局城北新區監管所副所長(cháng)肖旭亞介紹：“這家店就是枝江市餐飲業(yè)提檔升級示范店之一，他們的證照公示，包括營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、餐飲動(dòng)態(tài)等級、健康證等信息，都是齊全的。操作間里面最有特色的就是我們目前推廣的油煙凈化設施，油煙沒(méi)有直接排放，通過(guò)油煙凈化再排放出去?！?

餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不僅要提升“面子”，更要做好經(jīng)營(yíng)環(huán)境管理的“里子”。針對三小門(mén)店管理，市場(chǎng)監管局將城區劃分為38組路段，80余名工作人員每天早6點(diǎn)、晚8點(diǎn)實(shí)行入戶(hù)檢查，證照公示有沒(méi)有上墻，防蠅、防鼠、防塵，制服、口罩、工作帽等措施是否具備，餐廚設施衛生是否到位都在檢查之列。遇到下雨或者天氣極端悶熱的時(shí)候容易出現反彈現象，全局成員實(shí)行包街包戶(hù)、銷(xiāo)號式清單式管理，發(fā)現問(wèn)題就列出清單，限期改正，對于限期不改的或者限期沒(méi)完成的，就進(jìn)行處罰。截至目前，已經(jīng)下達責令整改通知600多份，立案查處結案的5家。

近年來(lái)，城區市場(chǎng)環(huán)境大有改觀(guān)，但市場(chǎng)內活禽宰殺一直為老百姓所詬病，也是集貿市場(chǎng)提檔升級的短板。今年6月，隨著(zhù)五柳樹(shù)家禽市場(chǎng)投入運營(yíng)，曾經(jīng)雞飛鴨跳的現象不復存在，取而代之的是一個(gè)個(gè)窗明幾凈的檔口。

一個(gè)禽肉經(jīng)營(yíng)戶(hù)告訴筆者：“這是從江口肉聯(lián)批發(fā)，早上用冷藏車(chē)送過(guò)來(lái)的，這些雞來(lái)的時(shí)候都有印章、標碼，只要用二維碼一掃就知道這雞從哪來(lái)。顧客買(mǎi)得放心，我們賣(mài)得干凈?！?

活禽定點(diǎn)宰殺、冷鏈配送，不僅改善了市場(chǎng)環(huán)境，更能防止各類(lèi)禽疫病發(fā)生和傳播，提高上市禽類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全。實(shí)施定點(diǎn)宰殺后，所有禽肉都有了“身份證”。

據枝江市市場(chǎng)監督管理局五柳樹(shù)市場(chǎng)監管所所長(cháng)楊軍武介紹，所有進(jìn)入市場(chǎng)的家禽都是經(jīng)過(guò)定點(diǎn)屠宰和檢驗檢疫合格，兩證兩章齊全。枝江市實(shí)行日巡查制和臺賬管理制度，一旦發(fā)現銷(xiāo)售未經(jīng)檢驗檢疫家禽的行為，將嚴厲查處。?